当店では産地、品種にこだわり新鮮な生豆のみを仕入れてフジローヤルR-101(直火式)を使用し珈琲豆のもつ良さを最大限引き出すように焙煎を行っております。
豆の種類
- マンデリン
- コロンビア
- グアテマラ
- エチオピア
標高が高く火山地帯の土壌で育つアラビカ種を取り揃えております。
もともと珈琲が好きではなかったのですが、南風原にある可否館のマスターが淹れる深煎り珈琲に感銘を受けて毎朝のハンドドリップが日課になりました。いつしか趣味がエスカレートして焙煎にハマることになり、気付けば自宅に焙煎機がありました。
私は今流行りのサードウェーブでは満足出来ず、豆に油が滲み出てくるような深煎りを求めてしまうのです。あのコク、甘み、まろやかなマウスフィールにアフターアロマが日々を幸福にしてくれます。エチオピアだけはは浅煎りで楽しみます。
そんな異色の経歴であるオステオパスの焙煎する珈琲を是非飲みに来てくだい。